Comidinhas


23/01/12
Bacalhoada

Holaaa!!!


Como estan??

Prontos para mais uma receita? Esta que segue foi uma da minha mãe e da minha vó! Isso porque minha mãe é quem sabe fazer (de cor, veja só), mas nesse caso foi minha vó que fez. E lhes digo, ficou muito boa mesmo! 

Aí vai um típico prato português (creio eu). Serve para jantares familiares, ceias, almoços, requentar no dia seguinte…hehe
Bacalhoada
Ingredientes
  • 1 kg depostas de bacalhau dessalgado (se tiver sal tem que deixar de um dia para outro de molho em água. Depois, jogar água fora)
  • 150 g de azeitona preta sem caroço
  • ½ kg de batatas inglesas médias descascadas
  • 2 cebolas grandes picadas ou em rodelas finas
  • 1 punhado de dentes de alho picado
  • 2 tomates picados
  • Azeite de Oliva extra virgem (de preferência prensado a frio)
  • 1 pimentão verde ou vermelho médio picado
  • 1 assadeira de vidro com tampa
Como faz:

Pegue as postas de bacalhau e desfie em fatias médias e, com os dedos tire todas as espinhas. Separe os desfiados fininhos a parte.

Refogue os alhos em 1/3 de xícaras de azeite em fogo baixo, sem dourar. Acrescente as cebolas, os tomates e o pimentão e deixe-as amolecer um pouco. Junte os desfiados fininhos de bacalhau ao isso, mexendo até amaciá-los.

Em uma assadeira de vidro coloque uma camada das batatas fatiadas em rodelas. Ponha uma camada do bacalhau fatiado. Cubra com uma camada do “molho” feito anteriormente (a junção do azeite, com os desfiados fininhos e tal). Repita a seqüência de camadas. Por fim, espalhes as azeitonas por cima de tudo e regue com mais azeite. Tampe a assadeira e leve ao forno médio por aproximadamente 1 hora (fique atenta para quando o bacalhau estiver cozido).

Bom né? ^^ Tomara que curtam bastante! Como vocês podem ver, não durou muito!!!

Abrazos!!
Tâni
Postado por Helena Sá
11/11/12
Panqueca com cream cheese e atum

Hey Girls,

Essa semana postei a foto acima na fanpage e todo mundo curtiu, por isso, resolvi passar a receitinha para vocês.

Na verdade, é uma receita de massa de panqueca super comum, o que tem de diferente é o recheio, que foi improvisado com ingredientes que eu tinha em casa no momento, mas que ficou tão gostoso, que resolvi didivir. :)

Panquecas com recheio de cream cheese e atum

Massa:

  • 1 copo (sempre tamanho requeijão) de leite;
  • 1 copo de farinha de trigo;
  • 1 ovo;
  • 1 colher de sopa de óleo;
  • 1 pitada de sal.

Recheio:

  • 1 lata de atum natural (sem óleo);
  • cebolinha à gosto;
  • azeite e limão para temperar;
  • cream cheese.

Como fazer:

A massa é simples, é só juntar todos os ingredientes em uma vasilha e bater com o batedor manual (eu faço assim), ou no liquidificador. Em seguida vá despejando porções pequenas em um frigideira anti-aderente, o tamanho das panquecas vai depender do tamanho da frigideira e da quantidade de massa colocada.

O recheio consiste na simples mistura do atum, cebolinha picada, limão e azeite. A medida que as panquecas vão ficando prontas, passe uma generosa camada de cream cheese em cada panqueca e em seguida adicione um pouco de recheio sobre o cream cheese.

Você pode colocar as panquecas em camadas, como eu fiz, ou enrolar uma a uma com recheio por dentro.

Garanto que fica uma delícia! E quem quiser uma receita mais light, pode substituir essa massa padrão pela massa integral que a Tâni já ensinou aqui:)

Bjo!

Postado por Helena Sá
01/07/12
Bolinhos de limão integrais

Oi oi! 

Mais uma amiga fez aniversário, então eu fiz bolinhos pra ela também!

Como ela gosta de muita coisa eu decidi fazer bolinhos de limão que me lembravam ela e é meio tradição na minha classe bolo de limão em aniversários….

Bolinhos de Limão 

Ingredientes:

-1 ovo

-3 colheres-sopa de óleo (eu usei o de coco porque quero saúde na amiga)

-4 colheres-sopa de açúcar mascavo

-2 colheres-sopa De sumo de limão

-5 colheres-sopa de farinha de centeio integral

– raspas de limão

– fatiazinhas de limão para decorar

– colher-café de fermento

Como faz:

Bata o ovo com um garfo. Junte o óleo, o açúcar e o sumo de limão.

Acrescente a farinha peneirada e as raspinhas de limão, misturando. Então o fermento e mexa de leve até ficar homogêneo.

Espalhe em forminhas forradas com papelzinho de muffim (a massa deve ir até uns ¾ da forma, para evitar que transborde) e leve ao forno médio pré aquecido por uns 20 minutos (faça o teste do palito). 

Você pode colocar um pedacinho de limão para decorar, como eu. Entretanto minha amiga falou que deixou a região da superfície do bolinho um pouco acido. :(

Mas ela aprovou de resto! 😀

Espero que vocês também aprovem! A minha receita era só para uma pessoa então só rende três bolinhos, se quiser mais é só multiplicar os ingredientes e ter mais forminhas!!! 

Abraço!

Tâni

Postado por Helena Sá
17/06/12
Pão integral sem glúten

Hey!

Eu fiz um teste! Tentei fazer um pão integral sem glúten. Até que deu certo. Quer dizer, não ficou o “pão-delicia”, mas ficou gostozinho, especialmente com uma manteiguinha e/ou peito de peru.

Acontece que eu não tinha fermento biológico, então usei o químico e em vez de fazer uma bolinha ou baguetinho, eu estiquei ele, ai ele ficou meio crocante. :3 Como eu disse, teste!

Pão (semi-crocante) Integral Sem glúten

Ingredientes:

-1 xícara de farinha de quinoa (usei organica)

-1/2 xícara de polvilho azedo

-3 colheres-sopa de farinha de linhaça dourada

-2 colheres-sopa de linhaça marrom

-1 colher de sopa de óleo de coco (ou algum outro)

-sal a gosto

-2/3 de colher-chá de fermento químico

-1 ovo

Como Faz:

Misturar primeiro os secos a seguir colocar o óleo e ovos e acrescentar água. Misture bem e acrescente o fermento, mexendo de leve. Com as mãos amasse e estique numa forma untada, ou molde na forma de sua preferência.

Leve ao forno médio pré-aquecido até dourar.

Espero que gostem, deu pra encher minha pança! ^-~

Abraços

Postado por Helena Sá
03/06/12
Muffin de chocolate, nozes e passas cobertas de chocolate

Oi! Tudo bom?

Espero que sim!

Ultimamente vários amigos fizeram aniversário. E como presente eu ando fazendo esse mimo: cozinho bolinhos dos sabores que eles mais gostam e dou exclusivamente pra eles.

Para isso pesquisei receitas na internet de cupcakes variados e adaptei. Também porque geralmente a quantidade das porções é de uns 12, e eu fiz três.

Bom, eu sabia que esse amigo adora chocolate, curte nozes e uvas passas. E então me baseando nisso…

Bolinhos de Chocolate, Bibs e nozes

Ingredientes:

-1 ovo

-5 colheres-sopa de leite

-3 colheres-sopa de óleo de coco (pode usar o normal, mas o de coco é mais saudável)

-2 colheres-sopa rasas de cacau em pó

-4 colheres-sopa rasas de açúcar mascavo

-4 colheres-sopa de farinha de centeio integral

-1 colher-café de fermento

-1 saquinho de bibs de uva passa (ou qualquer uva passa coberta de chocolate)

– Algumas nozes moídas

 

Como faz:

Num potinho ou caneca bata o ovo com um garfo. Junte o óleo, o leite e o açúcar e bata até ficar fofinho. Adicione o cacau e a Farinha mexendo até homogeneizar. Coloque o fermento e continue mexendo delicadamente, até encorpar. Por fim jogue as nozes e então os bibs, misturando para espalhar pela massa.

Jogue a massa em forminhas com os papeizinhos de muffim, separando em quantidades iguais (a massa deve ir até uns ¾ da forminha, para não ter perigo de transbordar).

Leve a forno médio pré-aquecido por uns 25 minutos (faça o teste do palito).

Essa minha receita rende de três a quatro bolinhos. Se você quer mais, é só duplicar, ou triplicar a receita… ^^-

Como presente, eu encaixei os bolinhos na caneca que comprei pra ele (a ideia inicial era fazer um bolo de caneca, mas fiquei com medo da estampa rachar no forno).

 

Ele diz que estava muito bom! Espero que vocês também gostem!

Abraços!

Postado por Helena Sá
27/05/12
Panqueca Integral

Essa eu fiz na casa da Mamãe-saúde (por isso o fogão). Minha amiga de infância, Miau, foi me visitar e tomamos café da manhã juntas! *~* (Vocês podem ver a patinha dela preparando a massa). Aí, fizemos panquecas matinais, tipo as dos filmes americanos. Eu digo tipo porque aquelas são só farinha normal, e a gente deu uma bela “integralizada” na massa, como eu adoro fazer!

Aliás nesse dia descobri porque aquelas panquecas recheadas de palmito que fiz e compartilhei aqui não deram tão certo – apesar de gostosas elas não viravam por nada! O motivo era a farinha de aveia. Ela não dá a liga certa, ai na hora de virar dá uma esfarelada. Por isso tive que ceder e colocar farinha de trigo nessa nova panqueca! Ai, fiquei tão feliz quando eu consegui virar \o/

Tomara que vocês se divirtam assim como eu preparando essa de lí cia!

Panquecas Integrais c/ Miau 

Ingredientes:

– 2 xícaras de Farinha de Aveia integral

– 1 colher de sopa de Aveia em flocos finos

– 1 Colher de sopa de chia

-1 Colher de sopa de quinoa em flocos

– 2 Colheres de sopa de Linhaça marrom

-1 xícara de leite (de preferência integral de fazendinha, o creminho que vem nele naturalmente da um gostinho especial e cotem gordura essencial pro corpo)

-2 ovos caipiras

-1 pitada de sal

– 1 pitada de açúcar cristal orgânico

– 1 Pitada de fermento

– 2 xícaras de farinha de trigo (ou o quanto baste para a massa ficar no ponto)

– Manteiga para untar a frigideira

Como Faz:

Junte todos os ingredientes, por último a farinha de trigo e o fermento. Mecha muito bem até a massa ficar bem uniforme (tem que ficar soltinha, nem muito líquida, mas também não muito grossa).

Unte a frigideira com um pouquinho de manteiga (se precisar ponha mais um pouquinho a cada panqueca) e, com uma colher – concha despeje a massa até cobrir o espaço disponível – para mim duas colheradas bastaram, ai você gira a frigideira para espalhar bem. Coloque quantidade suficiente para a panqueca ficar fofinha mas não muito grossa.

Leve ao fogo e aguarde um tempinho até a massa começar a soltar os ladinhos, então, com uma espátula de silicone, vá “desgrudandando” os cantinhos. A massa quando esta bom pra virar vai ceder e ir soltando sozinha. Assim, você pode virá-la com a própria espátula, ou com a ajuda de um prato (despeja no prato e coloca de volta na frigideira com o lado ainda cru para baixo). Também, se for ninja vira no ar mesmo! ;D

A panqueca vai ficar douradinha e bem gostosa!

 

Eu comi acompanhada de MapleSyrup (mel extraído da árvore chamada maple, mais comum nos países do norte-exceção de doce que eu adoro!- Você acha em alguns supermercados), como nos filmes americanos, mas também com uma boa saladinha de frutas! *_*

Mas você pode comer com mel, manteiga, nutella, e varias frutas. Inventa, de acordo com seu paladar e bom proveito!!!

Abraço!

Postado por Helena Sá
20/05/12
Pão de Queijo

Olá!

Aqui estou eu, Tâni, ressurgindo das cinzas como uma fênix! (¬¬)

Peço perdão pela ausência! Mas, apesar de ter voltado, não será como antes, toda semana. Mas pretendo ainda me dedicar, ainda mais agora que tenho fogão novamente! Eeee! \o/

Enfim, vamos a receita?

Acontece que no meu aniversario (que já foi faz um tempinho) decidimos fazer uma das coisas que eu mais gosto de comer… Pão de queijo!! *0* Ow comida dos Deuses!!

Essa é uma receitinha da minha mãe, que já viveu em Minas!

PÃO DE QUEIJO

Ingredientes:

-1 kg queijo Minas meia- cura ralado (grosso) (Esse é um problema pra achar longe de minas, mas é o ideal. Acredito que queijo colonial do sul funcione, mas não testei ainda.)

-320 g de polvilho doce ou azedo (de preferência o azedo)

-1/5 de tablete de manteiga (1 colher- sopa de manteiga)

-2 ovos

-1 colher-chá. cheia de sal (atenção, a massa crua fica bem salgadinha. Eu pus -menos sal na primeira fornada e depois de assar ficou meio sem gosto.)

-1 colher-chá cheia de açúcar (Eu fiz sem açúcar porque sou fresca, hehe)

– leite até dar o ponto

Como faz:

Não precisa escaldar o polvilho como em outras receitas. Amornar 1/2 copo de leite e dissolver a manteiga, o sal e o açúcar. Coloque o polvilho numa vasilha (eu passei na peneira apertando pra diminuir o numero de pelotinhas) e adicione os ovos inteiros, misturando com as mãos. Em seguida, a mistura de leite. E então, o queijo misturado bem e esmagando com as mãos. Se necessário adicionar mais leite aos poucos para dar o ponto até poder formar bolinhas e soltar das mãos.

(Posso dizer que é uma sensação muito boa enfiar as mãos nessa massa)

Coloque as bolinhas no freezer por 30 min. Esquente bem o forno e coloque para assar, baixando o forno para temperatura média e deixe até dourar.

Quando eu fiz, cometi alguns errinhos… D=

Primeiro, nunca havia feito pão de queijo antes, então não sabíamos a consistência exata, e acho que colocamos muito leite inicialmente, ai ficou muito mole. Ai o Namorado cabeça dura ficou insistindo pra eu colocar mais e mais polvilho, então eu cabeça dura n°2 fui adicionando mais a mais queijo com medo que ficasse aqueles pão de queijo que mais parece biscoito de polvilho. Por fim, achou que isso (obviamente)” bugou” um pouco as proporções, alem de ter dado muitaa massa. >< Ow noobs!

Ainda por cima, esqueci de colocar no freezer, ai quando foi assar a primeira fornada, a massa espalho e viraram umas bolachas fofas de queijo! Jhajiaa e Faltou sal!

 

(“bolhachas fofas de queijo sansas)

Sendo assim, depois de adicionar mais sal ao resto da massa, eu tentei primeiro coloca-lo em forminhas de cup-cake, o que também não rolou porque eles ficaram bem grudados no papelzinho…

(não coloquem nos papeizinhos de cupcake, se não quiser comer um pouco de celulose!)

Por fim espalhei a massa numa forma, e depois de assar cortei pedaços, e ficou tipo um bolo de queijo!

(Foi devorado! Ainda sim, achamos que ficaria melhor em bolinhas porque da pra ficar com a casquinha mais crocante e o recheio pucha-pucha)

Mas gente, relaxa, porque se vocês seguirem a receita a cima certinho, vai dar certo. Há, mais uma prova que a gente tem que ouvir a mãe… hehe

Ainda com esses erros de amadora, posso dizer que o pessoal aqui teve uma bela overdose de Pão-de-queijo!!! Ou seja, ficou bom, mesmo que pudesse ficar ótimo! ^^

É isso, tomara que curtam!

Postado por Helena Sá